İtalyan Usulü Vegan Pasta e Fagioli

Malzemeler (4-6 kişilik):

200 gr küçük makarna (ditalini veya küçük kalem makarna)

1 kutu (400 gr) beyaz fasulye (veya haşlanmış kuru fasulye)

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

2 orta boy havuç

2 sap kereviz

1 kutu (400 gr) küp doğranmış domates (konserve)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 litre sebze suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kuru fesleğen (basil)

1 defne yaprağı

Tuz, karabiber

Taze maydanoz veya fesleğen (süsleme için)

Hazırlanışı:

Sebzeleri doğrayın: Soğanı yemeklik, havuç ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.

Sebzeleri kavurun: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 8-10 dakika yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsak ve salça: Kıyılmış sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika karıştırın.

Domatesleri ekleyin: Küp doğranmış domatesleri, kekik, fesleğen ve defne yaprağını ekleyin. 2-3 dakika pişirin.

Fasulye ve su: Fasulyeleri (suyunu süzün) ve sebze suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

Kaynatın: Karışımı kaynamaya bırakın, sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Makarnayı ekleyin: Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki süreden 2 dakika daha kısa sürecek şekilde (genellikle 8-10 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın.

Kıvam kontrolü: Çorba çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. İstediğiniz kıvama gelmeli.

Dinlendirin: Ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarın.

Servis Önerileri:

Üzerine: Taze fesleğen veya maydanoz, zeytinyağı gezdirme

Yanında: Kızarmış İtalyan ekmeği (bruschetta) veya focaccia

Ekstra: Besin mayası (nutritional yeast) - vegan "parmesan" tadı için

💡 İtalyan Püf Noktaları:

Makarna nişastası: Makarnayı çorbanın içinde pişirmek, çorbaya daha kıvamlı ve lezzetli bir yapı kazandırır

Zeytinyağı: Pişmiş çorbanın üzerine çiğ zeytinyağı gezdirmek İtalyan usulüdür

Ekmek: Yanında kızarmış ekmekle servis etmek gelenekseldir - çorbaya banarak yenir

Ertesi gün: Bu çorba ertesi gün daha da lezzetli olur, makarna biraz daha şişer

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişme süresi: 30-35 dakika

Zorluk: ⭐⭐ Kolay

🍷 İtalyan Sofrası Önerisi:

Yanında hafif bir İtalyan beyaz şarabı (Pinot Grigio) veya kırmızı şarap (Chianti) ile servis edebilirsiniz.