Arjantin Usulü Vegan Empanada

Empanada, İspanyol kökenli olup Latin Amerika'nın özellikle Arjantin'in en sevilen yemeklerinden biridir. İspanyolca "empanar" (ekmek içine sarmak) kelimesinden türemiştir. Geleneksel olarak etli hazırlanır ancak vegan versiyonları da oldukça lezzetlidir.

Malzemeler (12-15 adet):

Hamur için:

500 gr un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

İç Harç için:

300 gr mantar (ince doğranmış)

2 büyük soğan (yemeklik doğranmış)

2 kırmızı kapya biber (doğranmış)

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 kutu mısır (süzülmüş)

1/2 su bardağı siyah zeytin (doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

1 demet taze soğan (doğranmış)

1/2 demet maydanoz (doğranmış)

Hazırlanışı:

Hamur:

Unu geniş bir kaseye alın, tuz ve kimyonu ekleyin.

Ortasını havuz gibi açın, zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin.

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (5-6 dakika).

Hamuru streç filme sarın, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İç Harç:

Soğanları kavurun: Tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları 8-10 dakika yumuşayana kadar kavurun.

Sarımsak ve biber: Sarımsak ve kapya biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun.

Mantar: Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar (8-10 dakika) pişirin.

Baharatlar: Kimyon, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyin.

Son eklemeler: Mısır, zeytin, taze soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Soğutun: İç harcı tamamen soğumaya bırakın (sıcak olursa hamuru yırtar).

Empanadaları Şekillendirme:

Fırın: Fırını 200°C'ye ısıtın.

Hamuru açın: Hamuru unlanmış tezgahta 2-3 mm kalınlığında açın.

Yuvarlaklar kesin: 10-12 cm çapında yuvarlaklar kesin (bardak veya kalıpla).

Doldurun: Her yuvarlağın ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun.

Kapatın: Hamuru ikiye katlayın, kenarlarını çatalla veya elinizle sıkıca kapatın.

Şekil verin: Geleneksel "repulgue" (örgü kenar) yapmak için kenarları parmaklarınızla kıvırın.

Pişirme:

Empanadaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerlerine fırçayla biraz zeytinyağı sürün.

20-25 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin.

Servis Önerileri:

Sıcak servis yapın

Yanında chimichurri sos veya acı sos

Yeşil salata

Arjantin usulü kırmızı şarap

💡 Püf Noktaları:

İç harç soğuk olmalı: Sıcak iç harç hamuru yırtar

Kenarlar sıkı kapanmalı: Pişerken açılmaması için

Çok doldurmayın: Taşmaması için orta miktarda harç koyun

Fırın sıcaklığı: Yüksek sıcaklık çıtır çıtır olmasını sağlar

Hazırlama süresi: 45 dakika

Pişme süresi: 20-25 dakika

Zorluk: ⭐⭐ Orta

Vegan Arjantin empanadasının görseli hazır! Görselde gördüğünüz gibi:

🥟 Altın rengi, çıtır çıtır pişmiş hamur

✨ Dekoratif, örgülü kenarlar (geleneksel "repulgue" tekniği)

Renkli iç harç (mantar, mısır, kırmızı biber, zeytin)

🪵 Rustik ahşap masa üzerinde sunum

🔥 Sıcak, yeni fırından çıkmış görünüm

Bu otantik Latin Amerika lezzeti, tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanmış ve son derece lezzetli! Tarifteki adımları takip ederek evinizde kolayca yapabilirsiniz.